Cibo come nutrimento energetico

LA BUONA CREMA DI ZUCCA

x4persone - preparazione 20 minuti - cottura 50 minuti

• 700gr di polpa di zucca

• 3 carote

• 2 patate

• 2 scalogni

• brodo vegetale

• 1 cucchiaio di curcuma

• paprica

• semi di cumino

• rosmarino fresco

• 4 cucchiai di panna acida

• 2 cucchiai di latte

• olio extravergine di oliva fruttato leggero italiano

• sale e pepe

​Mondate gli scalogni, tritateli finemente con il coltello e fateli soffriggere in una casseruola insieme a 2 cucchiai di olio. Unite dopo 1 minuto la zucca a cubetti insieme alle carote a fettine e alle patate a dadini delle stesse dimensioni della zucca.

Fate rosolare le verdure per qualche minuto insieme alle spezie, lasciandole insaporire a fiamma vivace.

Coprite con il brodo vegetale caldo e cuocete coperto per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e sarà possibile frullarle. Aggiustate di sale e pepe e frullate bene. Versate nelle tazze o fondine.

In una ciotola emulsionante la panna acida con il latte e distribuitela sulla vellutata. Completate con il rosmarino, prezzemolo a piacere, un filo d'olio e servite.

#LaCucinaDiAnnaMeg